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玉米的預處理；酶分解處理；分離純化處理。本發明提供一種高純度玉米蛋白粉的生產工藝，在玉米的預處理時，先將玉米烘干，然后用超音速氣流進行粉碎充分；酶分解處理過程中選用α?淀粉酶和耐高溫α?淀粉酶分兩段分解過程，可將玉米蛋白粉中粗蛋白含量提高到92%（干基）以上；分離純化處理完成后高溫滅菌，然后及時真空包裝；本發明提高產品品質的同時，簡化了操作步驟，降低了生產成本；生產工藝及設備均比較簡單，能耗低，適于工業化大生產。